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岡田本家

岡田本家

重振旗鼓、父子两代人亲手酿造的清酒,目标是成为代表加古川的高档品牌酒。

尽管直到最近仍听说有人通过转包大酒厂业务酿制清酒。

合名会社岡田本家
业主的冈田正敏先生(左)开
业以来第一位女性酿酒人 谷原葵女士(中间) 大儿子洋一先生(右)

本公司创业于明治7年(1847年),到目前为止,我为第5代传人,儿子为第6代传人。
在过去的约50年间,本公司通过大酒厂的转包业务酿造了大量的清酒,但由于受到顾客更亲睐啤酒和红酒的影响,日本清酒本身的销量也在减少,加之大酒厂规模缩小,最后终止了与本公司的合同。

尽管也曾考虑过停业,但在平成22年,为重振旗鼓,我与儿子一起在加古川开始酿造当地清酒。
如今,我们的酒窖至少已经在加古川小有名气。

作为重新起步,我们新购置了可少量生产清酒的酿酒设备,规模也缩小至原来的1/10,产量约为原来的1/100。
尽管如此,我一直致力于向大家宣传"加古川有好酒"。

 

让我来介绍一下酒窖的代表品牌"盛典"。

合名会社岡田本家
木制的看板让人想起明治时代开始的"盛典"的历史。
为"盛典"的复活感到快乐,守护着酿酒事业。

这是在实现大量生产之前祖辈代代相传的清酒品牌。
本公司创建于明治时期,公司名称也因明治天皇登基时举行的"大典"而起。
标签也能让人想起当时的情景,长久以来,日本清酒之类的商品一直都在使用。
如今本公司使用自己种植的500万石稻谷酿制纯米酒和山田锦米酿制吟酿酒等清酒。
这体现出"使用加古川的地下水酿制的口味清淡、口感适中的清酒"特色。
有时客人会问我"要配以怎样的下酒菜?"。
遇到这样的情况,虽然我会建议客人"冷藏后口感更佳",但不敢贸然具体说明。
因为,我认为由客人自由组合酒菜享用更好。
但由于客人往往不拘泥于成见,经常也反过来教一些我想不到的饮用方式。
我想,这是否是因为本公司酿制的清酒有一种带亲和力的味道呢。
由于产量小,有时会让顾客等待,对此我表示遗憾。但每年都有顾客为此耐心等待,这令我非常高兴。

 

是的,现在本公司已经开始种植糯米。

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商店雪白的墙壁很好地映衬了蓝色的垂帘。

这样做是为了提高作为加古川当地酒的品牌知名度。
作为当地酒,用在当地土壤中种植的糯米酿制非常有意义。在播磨酿酒协会诸位同仁的指点下,本公司开始种植糯米。
今年,本公司种植了500万石糯米。
用这些糯米酿酒是件很快乐的事。
本公司还想利用花酵母来酿酒。
播磨酿酒协会各位同仁消息灵通,我们将更加努力。而且,能够得到各种信息和指点,这使我们信心倍增。
作为本人,我也想通过高人指点不断努力学习酿酒技术。

 

介绍一下今后的目标。

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因为酒窖的经久不衰,
为人所熟悉的从烟囱里往外冒蒸汽的酿酒风景也得以保留。

加古川曾有许多酒窖。
现如今只剩我一家。
在与大型酿酒厂终止合同时,我曾面临停业局面。但我想,不能让加古川最后一家酿酒厂消失。这就是我选择从零开始的理由。
我希望今后不断增加酿酒厂的产量,让当地居民都能大量购买"加古川好酒"作为礼品。这种想法一直都未曾改变。

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岡田本家概述

合名会社岡田本家
公司名称 合名会社岡田本家
地址 〒675-0017 兵库县加古川市野口町良野1021
TEL 079-426-7288
FAX 079-426-2323
开放时间 9:00~18:00  星期六,日及公众假期10:00~17:00
定休日 星期一
停车 20多岁
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URL http://www.okadahonke.jp/

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