支持手工酿酒的是两口井的软水，
"倭小槌"使用自家培育的酒米，细心的酿酒酝酿出了美味和香浓。

在和平的风景中古老的酒窖，好似一幅画呢。

古风的房屋和"倭小槌"的蒲包酒桶是酒坊的标志。
5代坊主井泽孝泰总裁。

这个稻美町曾经在万叶集中登场，作为米粮仓非常有名。
明治16年（1883年），在这个气候十分适合结满丰实稻穗的风景的地方开业了，
我是第五代传人。
回顾弊司的历史，在量产化的时代背景中，也有过使用机械的时期，进入平成后，为了引出专业酿酒人的感性，我们重新回归了古老的手工酿造法。
弊司的理念是"品质第一"
果然当地酒还是手工酿造最好，没有人类的经验和感觉，是无法制造出美味的酒的。

招牌产品"倭小槌"的特征是怎样的呢？

一直保持清洁的制曲室。
下料期这里是静悄悄中又充满活力的地方。

这是上一代在昭和15年，正好是在日本纪元2600的年时候命名的品牌。
"倭"是日本，"小槌"是指实现愿望的万宝槌，包含了我们"希望日本更加繁荣发展"的思念。
酿造使用的酒米尽量使用当地稻美町产的酒米。
果然这片土地的酒味和同一片土地的东西最合适。
而"倭小槌"无法欠缺的东西是当地两口井的井水。我们的软水正如字面所写，非常柔软。
用井水酿酒的话，我们觉得慢慢发酵是最好的，最后可以酿造出"浓郁柔软的味道"。
我们的酒香醇且有甜味，通过喉咙的时候非常清爽舒适。是喝一点点就可以得到满足的典型日本酒。
"倭小槌"至今为止在全国新酒评鉴会上得过11次金奖。

你们使用的是精选原材料呢。

用地的前方是一片井泽自家水田。
美味日本酒的制造从这里开始。

这里是米粮仓，为了带出土地的味道，果然是需要土地的大米，当地大概有1公顷的水田用来本土栽培酒米。
虽然我们全家一起照顾稻谷，但是种稻谷还是非常艰难。
即便如此，为了酿造出美味的酒，我们还是努力持续着本土栽培。
"倭小槌"如今是以当地为中心得到了当地人的爱戴的日本酒，为了和当地人的舌头得到共鸣，我们会继续精选原材料制作。

您的后代好像也会继承您呢。

"倭小槌"系列种类丰富。吟酿酒、成熟种类、本酿造等，可
以选择您喜欢的口味。

儿子终于回家了，作为酒窖主酿酒人，我考虑着是否可以使用自家水田栽培的酒米进行酿造。从上一季开始，多年来一直照顾我们的酿酒人已经不来了。
于是我们急于寻找大企业制造商中的酿酒人来帮忙，儿子们和我三人进行了酿酒。
我们以为大企业肯定和一般做法不太一样，但是我们发现大企业也有大企业的好做法，我们学习到了很多。
我们明白了彼此"想酿造出美味的酒"这种心情是一样的，实在是很鼓舞人心。
我们酒窖虽小，但是为了将来用酒窖主酿酒人制度继续制造我们风格的酒，想和儿子一起加油呢。

• 純米大吟酿
  MAGOKORO

  
  

  精米50％山田锦，随着时间的推移在低温，并在柔软的口感与圆度和淡雅的清香完成。

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• 大吟酿
  倭小槌

  
  

  在酒的果味香，干燥和干净。 我非常喜欢米饭的口感和风味。

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• 二十年古酒
  純米　倭小槌

  
  

  品尝设备齐全，似乎陈年酒中淡淡的清香。 甚至根据肉类菜肴的红葡萄酒。

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