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井澤本家

井澤本家

支持手工酿酒的是两口井的软水,
"倭小槌"使用自家培育的酒米,细心的酿酒酝酿出了美味和香浓。

在和平的风景中古老的酒窖,好似一幅画呢。

井澤本家
古风的房屋和"倭小槌"的蒲包酒桶是酒坊的标志。
5代坊主井泽孝泰总裁。

这个稻美町曾经在万叶集中登场,作为米粮仓非常有名。
明治16年(1883年),在这个气候十分适合结满丰实稻穗的风景的地方开业了,
我是第五代传人。
回顾弊司的历史,在量产化的时代背景中,也有过使用机械的时期,进入平成后,为了引出专业酿酒人的感性,我们重新回归了古老的手工酿造法。
弊司的理念是"品质第一"
果然当地酒还是手工酿造最好,没有人类的经验和感觉,是无法制造出美味的酒的。

招牌产品"倭小槌"的特征是怎样的呢?

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一直保持清洁的制曲室。
下料期这里是静悄悄中又充满活力的地方。

这是上一代在昭和15年,正好是在日本纪元2600的年时候命名的品牌。
"倭"是日本,"小槌"是指实现愿望的万宝槌,包含了我们"希望日本更加繁荣发展"的思念。
酿造使用的酒米尽量使用当地稻美町产的酒米。
果然这片土地的酒味和同一片土地的东西最合适。
而"倭小槌"无法欠缺的东西是当地两口井的井水。我们的软水正如字面所写,非常柔软。
用井水酿酒的话,我们觉得慢慢发酵是最好的,最后可以酿造出"浓郁柔软的味道"。
我们的酒香醇且有甜味,通过喉咙的时候非常清爽舒适。是喝一点点就可以得到满足的典型日本酒。
"倭小槌"至今为止在全国新酒评鉴会上得过11次金奖。

你们使用的是精选原材料呢。

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用地的前方是一片井泽自家水田。
美味日本酒的制造从这里开始。

这里是米粮仓,为了带出土地的味道,果然是需要土地的大米,当地大概有1公顷的水田用来本土栽培酒米。
虽然我们全家一起照顾稻谷,但是种稻谷还是非常艰难。
即便如此,为了酿造出美味的酒,我们还是努力持续着本土栽培。
"倭小槌"如今是以当地为中心得到了当地人的爱戴的日本酒,为了和当地人的舌头得到共鸣,我们会继续精选原材料制作。

您的后代好像也会继承您呢。

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"倭小槌"系列种类丰富。吟酿酒、成熟种类、本酿造等,可
以选择您喜欢的口味。

儿子终于回家了,作为酒窖主酿酒人,我考虑着是否可以使用自家水田栽培的酒米进行酿造。从上一季开始,多年来一直照顾我们的酿酒人已经不来了。
于是我们急于寻找大企业制造商中的酿酒人来帮忙,儿子们和我三人进行了酿酒。
我们以为大企业肯定和一般做法不太一样,但是我们发现大企业也有大企业的好做法,我们学习到了很多。
我们明白了彼此"想酿造出美味的酒"这种心情是一样的,实在是很鼓舞人心。
我们酒窖虽小,但是为了将来用酒窖主酿酒人制度继续制造我们风格的酒,想和儿子一起加油呢。

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井澤本家概述

井澤本家合名会社
公司名称 井澤本家合名会社
地址 〒675-1111 兵库县加古郡稲美町印南818
TEL 079-495-0030
FAX 079-495-3318
开放时间 8:00~17:00
定休日 不规​​则
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