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西海酒造

西海酒造

从育苗开始到栽培、酿造、销售都是家族的人亲自动手,
全部手工制造的本地米酒。

从创业到现在有近300年的历史了吧。

西海酒造
总裁兼首席执行官西海浩一郎一直守护为
当地人所爱的"西海的味道"至今。

本公司是在享保元年(1716年),江户幕府第8代将军德川吉宗时代创建的。
在当时,作为村长,还被人家认为是囤积大米呢。
我家世袭"太兵卫"的称号。我已经是第9代,仍然继承着这个称号。
虽然不是什么大的酿酒厂,但是以本地域为中心有很多从以前就喜欢我们的酒的人们。我们也是一直踏踏实实地坚持手工酿造。
我们家族的人都是各自一边干自己的本职工作,一边酿酒。
我大学毕业以后,在县立工业高中从事工业化学的教学工作。
退休以后才真正的致力于家族的酿酒事业。但是现在还仍然作为姬路市内工业高中的教师站在讲坛上。

 

听说酿酒的大米也是家族全体进行培育的。

西海酒造
用旧了的下料桶让人感受到酿酒的悠长历史。

在工厂附近的水田里,从播种开始。
水田的面积跟甲子园球场差不多,每年大约可以收获6吨酿酒的大米。
因为育苗花费的时间很多,大多数种植户都是从农业协会购买。但是,我们坚持全部手工制作,所以在育苗方面也没有放松。
当然我们的种植过程中没有使用化学肥料。
使用的都是紫云英、米糠以及油粕等有机肥料。
这里面的米糠也是我们精炼大米时的产物。
虽然花费很多功夫,但是我们培育了安全安心的大米。使用能够体现出手工培育的原料米,是一个很大的特色。

代表品牌"空之鹤"是一种什么样的酒?

西海酒造
进入事务所后,木雕的熊抱着"空之鹤"的
一升瓶迎接来客。

据说是不知哪一代祖先做了一个"骑着飞舞的仙鹤,翱翔天空"的梦,然后命名的。
纯米大吟酿和大吟酿都是100%使用自家栽培的山田锦,另外使用手工制作的酒曲以及工厂内的地下水,在低温下慢慢发酵。
纯米大吟酿还有一款窖藏4年半才出厂的老酒。
结婚典礼以及过年等值的庆贺的时候,还可以贴上"翁之盂"的标签。

还有大米葡萄酒和葛酒等不太一样的酒对吧

西海酒造
酒标与日本酒的风格十分相衬。贴企业原创商标的定制酿造,
可从小套装起开始定制。

大米使用山田锦和福之花,用葡萄酒酵母使其发酵就得到"大米葡萄酒"。
类似于甜口的白葡萄酒带有甜酸的果味,即是女士也非常喜欢。
另外,葛酒"葛根之花"在国内只有我们生产,非常珍稀。
平成11年完成生产,很多媒体对此都进行了报道。
这本来是葛的世界级权威神户大学名誉教授津川兵卫先生的提案。
葛当中含有被认为是对健康和美容有益的异黄酮,当时的想法是能不能把它做成清酒。
该酒使用的是奈良的吉野葛。但是因为葛的独特气味,进行的并不顺利。总共花费了3年时间才作出了可以接受的味道。
这个酒也是甜口,比较柔和,推荐作为餐前酒饮用。
我们销售也基本上是从酒窖直接销售。
直接销售的好处就是可以让顾客买到便宜的东西。
说不定我们是日本最小的酒窖呢。
就是因为小所以不想走扩大路线,而是以品质为重,继续身体力行的生产附加值高的美酒。

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西海酒造 概要

西海酒造株式会社
公司名称 西海酒造株式会社
地址 〒674-0071 兵库县明石市魚住町金ケ崎1350
TEL 078-936-0467
FAX 078-934-3003
开放时间 8:00~19:00
定休日
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(三月至十一月,有少数人)需预约 要予約(3月~11月、少人数で)
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