Harima is the home of Japanese sake. 播磨酒文化观光

Size change font

Harima is the home of Japanese sake. 播磨酒文化观光

田中酒造場

田中酒造場

将传统酿酒,以充满前景的方式传于后世,
我们是与当地农户协同合作,致力于新酿酒技术的挑战者。

在酿酒业中,我们提出"温故创新"的口号。

田中酒造場
不停地放眼产业最前端,
不断挑战自我的第6代社长田中康博。

本公司创业于天保6年(1835年),一直致力于打造作为姬路酒窖的"名刀正宗"这一品牌。
另一方面,与姬路的政治息息相关,第3代继承者曾就任于战后临时内阁的运输大臣。
我是第6代继承者,现在专心推动本行业酿酒的进步。
我在30岁时回到故乡,进入家族产业后,一边巡游全国各处有名的酒窖,一边继续研究酿酒技术。迄今为止,大概已经去过50~60个地方了。

原本我就有着旺盛的好奇心,搜集日常生活中的各种信息,按照自己的方式进行排列、筛选,希望寻得新的酿酒技巧。
不局限于"温故知新"中的"知",而是作为创造者追求新的"创造",
这就是我的乐趣所在。
以当今时代特有的味道萌生的"温故创新"的思想,打造影响日本人灵魂的日本酒,放眼5年、10年后的酿酒界,继续吾等酿酒事业。

传统的"石挂式天平秤榨取",是作为年末当地的风景诗而闻名。

田中酒造場
结合传统的手法和机器的特长,追求独创的制造方法。

新酒的初次榨取,受到了众多媒体的采访。
虽然"石挂式天平秤榨取"被认为是最古老的榨取醪糟的方法,
但是即使是本酿酒厂未能一直使用此方法。
希望把21世纪前的日本文化、传统造酒传承到后世,
在探索思路的同时,在酒窖中保留下了工具。
当我看到这个的瞬间立即感到"就是这个!!",于是在平成12年(2000年)重现了这一方法。
如今,虽然采用此榨取方法的酿酒厂不多了,
但是它却可以酿出机器无法酿出的醇和的酒。
古代的人虽然使用机器,但通过细致的工艺也能掌握酿造美酒的方法。这是令我钦佩的手法的一种。
日本酒是经过复杂流程才制作而成的特殊酒。
需要遵守的规矩很多,这样才能酿制出不同凡响的芳香和味道。这是一个颇具挑战性的目标。

「大吟酿 白鹭之城」在全国新酒鉴赏会上多次获得金奖。

田中酒造場
所有产品系列都可以看到制造者的独特用心,获奖经历丰富的商品繁多。

从昭和63年开始连续7年获奖,共计已获奖17次。
这是一种美丽、清爽又细腻的味道。
并且,由一种名为龟之尾的罕见酒米进行研磨、酿造而成的"龟之甲",这种日本酒也备受舆论关注。
将精米技术应用到了极致,现在精米比例已达到8%。
将经过这种程度研磨的米像普通的精酿酒一样进行酿造的话,其苦味和涩味大致会变强。这是其他的米不能酿造出来的味道。
工序如此讲究的日本酒,到底不是仅仅依靠酿酒厂的力量就能做到的。
种植稻米的农家和磨制精米的技术人员,
一同制作的酒。
不计盈亏,为了"让您更喜欢酒"这一宣传理念,我们将不断挑战。

最近,我们将与农民一同协作,进行酒米的栽培。

田中酒造場
酿酒人、农家、业者......
和 大家的酿酒情怀一起下了料的日本酒在发酵。

我们认为真正的酿酒厂不能只是造酒然后销售。
我们心中怀着"想要酿造出有故事的酒"的愿望,追求"地方酒"的意义,使用当地产的米、播磨产的米成功酿造出安心、安全的日本酒。
现在,我们与合作农户一起,从稻田的土壤中追寻理想。
去尝试挑战比山田锦还难栽培的稻米,我的这一要求似乎令人费解。
我们一直在努力,一边从其他地区种植稻米的专业人员那里获取建议,一边与农户们一起认真地交换意见。
在将来,产品上会标出"采集自○○稻田的米",
我们希望由此能够成为日本酒的标杆。
酿酒的过程中,不仅要有酿酒厂和酿酒人的参与,我们还希望看到农户的身影。
这样的话,农户之间也会进行竞争,在宏观上会活跃地方酒产业。
全国的酿酒厂,平均都有200年以上的历史。
为了将酿酒以充满前景的方式传于后世,今后我们仍会继续努力。

推荐产品

  • 大吟酿白鹭城

    白鷺の城 大吟酿

    菜与辉煌的职业生涯,赢得了连续第七金牌在全国酒鉴评会。

  • 纯米吟酿大龟壳

    純米大吟酿 亀の甲

    大吟酿被控大米高达8.5的奇迹"龟"酒米有远见的百分比。 我要喝水一次。

  • 純米酒 名刀正宗

    名刀正宗 純米酒

    品牌与历史是啤酒厂的旗舰最初。 灵活的喉咙同时增加了酒精含量。

田中酒造場概述

田中酒造場
公司名称 田中酒造場
地址 〒671-1114 兵库县姬路市广畑区本町3丁目583
TEL 079-236-0006
FAX 079-236-9334
开放时间 8:30~17:30
定休日 第二个,第三个星期六,日及公众假期
停车 5
仓库游 需提前预订
如何获得酒 请联系我们的仓库直接销售,
TEL订购,FAX订购
試飲
URL https://www.sake-tanaka.com/

交通地图


查看大图

播磨酒文化观光

日本語 English french