基于家训"手工制作，无出其右"，
将奥播磨的恩惠发挥至极的自然之酒。

被山林围绕的自然丰富的地方有个酿酒厂呢。

讲述奥播磨的酿酒是充满追求和热情的
是制造部的多鹿哲哉先生。

在位于播州平野的西北处的奥播磨的这片土地植被丰富，粮仓地带广阔。
澄净的空气和清澈的林田川地下水、以及在山田锦和兵库梦锦等当地采收的优质酒米，具备了对造酒来说非常奢侈的优秀环境。
如今仅用来手工制造只使用米、米曲和水制造的自然纯米酒。
不添加任何酿造用酒精、糖份、香料等。
第三代户主下村九郎虽定下了"手工制作，无出其右"的家训，但若是将此自然环境物尽其用，自然会对"手工"变得特别拘泥。
我们的日本酒使用的是天然素材产生的酒精，对身体非常温和。
喝酒后第二天早上身体也非常舒畅哦。

手工酿酒有什么样的特征呢？

有效利用日本酒迷们给予的基金，目标让日本酒登上更高一层楼。

具体的作法有两种。
"无过滤方式"和"贮瓶"。
普通酿酒在最后步骤会用过滤机将杂味和不需要的东西去除来调整味道，而我们仅使用优质天然素材，制造出的酒杂味非常少，没有过滤的必要。
将自然素材完整得构成了纯米酒的美味哦。
关于贮藏方式，必须将酿好的酒在合适的温度下一点点地缓慢细心地倒进瓶里，不使用酒桶。
现在我们有九个冷藏设备，配合酒的成熟程度分别使用。
长时间的酒的成熟需要保存3～5年，虽然十分占用酒窖的面积，但是对我们来说，为了达到理想的味道，这是不可或缺的步骤。
我们不会为了效率而忽略品质，为了高质量的酒，我们也非常重视效率较低的过程。

请讲述一下代表性的名牌。

在酒窖的直销店试饮，品味不同的口味。和喜欢的品牌相遇。

"奥播磨"是代表性的名牌。
使用山田锦或兵库梦锦，根据素材和制法不同，粗略算也有22、23种吧。
每种酒的香气、鲜味和劲头不一样，所以味道都有不同，可以用来配合季节和食物享受。每个都是我们的自信作品，可以让人感受到日本酒的深度。
也有喝了我们的酒，改变了对日本酒的印象的客人。
希望不喜欢喝日本酒的人也来尝尝看我们的酒，也许会喜欢上日本酒。
我们的酿酒人不仅手艺精湛，也从心底希望制造出可以让人感动的好酒。

"奥播磨基金"的设立是个非常崭新的做法呢。

酒桶堆叠起来，酒窖的氛围浓厚。
一派对美味日本酒的期待感不断升高的景象。

这是最近备受瞩目的日本酒基金。
全国有二十多家酒窖设立了此基金，弊社是在平成20年设立的。
一株为5万日元。
销售额的一部分会分发给出资人，没有本金的保证。
一般都是日本酒爱好者们出资给我们的，他们理解并支持着我们的酿酒，让我们倍受鼓励。
通过设定基金，可以直接而广泛地听到终端客人的声音，让我们更加想去回馈消费者的期待。
直接来我们的直营店买酒的客人虽然已有很多，但是托基金的福，我们感受到了自己和全国的客人连接在一起。
我们的名片上头衔虽写着"制造部"，但却还担任着分担全国约120个地方的客户，进行营业的重任。
制造和贩卖的责任都由同一个人担当，这样可以直接了解到市场需求，并能直接传达我们的想法。夏季没有酿造工作，我们在全国飞来飞去做着这些工作呢。
客人的声音也经常会变成变成新产品开发的提示。
我们的酒窖虽小，却努力着用宽广的视野酿造着充满信念的酒。

• 山廃純米　奥播磨

  
  

  强耐嚼干的，有点。 首先在冷溶液中。 可以品尝到在在寒冷的季节45℃罐头的味道。

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• 純米大吟酿　伝授

  
  

  38％至抛光山田锦严格挑选，或更慢，仔细岁一个月。 我想充分享受与深度的味道。

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• 純米　奥播磨

  
  

  代表川岛播磨产品背面采用大米米夢錦本地生产的。 味道似乎轻轻回播磨永恒的。

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