历史长久的忠臣酒窖之地，赤穗港口镇400年，
继承传统制法的手工之心。

这里残留着旧时风情万种的城市景观呢。

董事长在继承酿酒业之前从事着完全不一样的业种。
但是从中获取的经验却在酿酒中得到延伸。

这附近在江户时代结束到明治之间的时候，作为赤穗名产盐的航运港口曾经发展蓬勃。
奥藤家是用驳船行业赚的钱做了当地的村长，在庆长6年（1601年）开始酿酒。
他们曾经是赤穗领主浅野家的御用酒坊。当时关于酿酒还有很有趣的传说呢。
"有一天，不知道从哪里冒出来一个白发的老人，房子主人表示他去倒茶后，那个老人什么都没说，就把大米袋和舀子留下来走了。看到米袋和舀子的主人心想'老人肯定是让我们用这些东西来酿酒吧'，于是开始了酿酒"
如今，为了来当地观光的游客建造了酿酒民俗博物馆，大家可以在这里看到传说中的米袋和舀子。
另外最古老的一个酒窖已经经历了300年以上，我们觉得可以让人感受到与坂越城市景观一样的古老气氛。

持续了400年的酿酒名门，有什么特别追求的地方吗？

坂越地区街景复古，在游客中颇受喜爱。
在赤穗藩的历史中活跃至今的酒窖。

以前请过很多酿酒人，如今只有我和年轻的酿酒人两个人在做酿造工作。
我本来是做其他行业的，一开始的时候对酿酒摸索了很久。
我请过来的酿酒人直接告诉我们酿造方法，播磨地区的酒窖前辈们教会了我们很多技术和建议，我们开始追求自己风格的味道。
我们追求的是古老的手工酿酒法。
我们使用最适合日本酒酿造的原材料，清流千种川的水和播磨的酒米，用古老酿造法认真细心地酿酒。
提到赤穗就是忠臣藏，于是我们的招牌商品也叫"忠臣藏"。
就像忠厚诚实的勇士一样，我们也用手工做法努力提升酒的味道。
如今，赤穗的酒窖只剩下我们了。作为赤穗之酒，我们希望全日本的人都能感受到其美味。

忠臣藏系列的魅力在哪里呢。

当地的酿酒民俗博物馆内展示着传统的舀子和米袋。
这些是守护奥藤的酿酒业至今的"神体"。

比起如淡丽辛口一样容易饮用的酒，我们追求的是有"口感"，味道丰富的酒。
提高酒的度数和容量，酒的后味余韵可以让人产生想"再喝一杯"的心情...，这才是我们想做的酒。
我们拥有大吟酿、纯米吟酿、山废纯米等，味道细腻且深邃。
适合忠臣藏系列的食物是同样味道细腻的濑户内的海鲜呢。
由于酒窖所在的坂越地区是个欣欣向荣的牡蛎养殖场，所以我们非常想配合牡蛎一起喝酒。
我们推荐醋牡蛎和烤牡蛎。
姬路的特产星鳗干烤之类的也特别适合我们的日本酒呢。

你们似乎用当地产的大米来酿酒呢。

在海风较强的赤穗水土上酿造的日本酒，味道细腻，
和濑户内的海鲜非常相配。

最近我们使用县立上郡高中农业专业的学生们种植的大米来酿酒。
有很多高中学生过来这里实习体验酿酒。
我们觉得和学生们一起体验洗米、酿造、挤压等酿造日本酒的过程，也许会学到什么。
我们能有幸持续在当地做着酿酒工作，为了当地的建设，我们很想搞些活动来报恩。
坚持当地酒的酿造是很重要的。在古老的酒窖认真手工酿造，可以培养出当地的味道。
现在的出货量并不多，我们想接下来努力增加出货量。我们也想一直守护着酒窖，希望在日本有更多人能品尝到"赤穗之酒"。

• 山废训练　純米　忠臣蔵

  
  

  老式的食谱，有山废收取的母液。 并享受与厚度，腰部的力量的味道。

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• 忠臣蔵　純米吟醸

  
  

  碾米至55％的山田锦，进行了仔细的起诉，求原来的柔软滑爽的口感。

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• 大吟酿　忠臣蔵

  
  

  优雅的味道散发出华丽的香气，缺乏技能，需要啤酒制造商和山田锦米，最多可有40％。

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